美食美刻｜腌香椿
今天“谷雨”。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气，从这一天开始，柳絮飞落，樱桃红熟，...
今天“谷雨”。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气，从这一天开始，柳絮飞落，樱桃红熟，寒潮天气基本结束，气温迅速回升。
(资料图片仅供参考)
谷雨过后，香椿就不能吃了。因为随着气温的升高，香椿芽长成叶子，其鲜嫩多汁的梗就木质化了。老人常说:“谷雨过后，香椿就长骨头了。”说的就是这种情况。
我把昨天买回来的香椿，洗干净，放到高粱杆做的盖垫上晾干净水，今天就可以腌了。
我拿一把晾干水的香椿，放一个干净盆里，把适量的盐撒在叶梗上，用手像和面一样，揉搓，直至把叶梗揉软了，就揉出香味儿来，这叫“揉香芽”。
把揉好的香芽，放入一个个的小袋子里，封好，放进冰箱冷冻，能吃到明年新香椿下来。
香芽的吃法有很多种:可以做咸菜下饭，整着吃，切碎吃，都行；可以切碎，煎鸡蛋饼；也可切碎和蒜泥搅拌在一起，下饭，吃面条等。
总之一句话，你想咋吃，就有咋吃的味道，而且一点也不违和……
自己做的，经济实惠，低盐健康饮食！
温馨提示:
1.刚买的香椿，一定洗净，尘土很多。还要晾干水，要不就长毛。
2.揉香椿只揉叶梗，不揉叶子，要不就只剩下光棍了。
壹点号 第三只眼
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